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APLICACIÓN
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Aplicación
En la actualidad, el 70 % del ácido láctico de producción nacional se utiliza en la industria alimentaria y de bebidas, un sector de demanda rígida. El uso del ácido láctico en la industria alimentaria se concentra principalmente en productos lácteos, derivados del queso y bebidas. En la industria láctea, donde el ácido láctico tiene un amplio empleo, el valor de la producción de productos lácteos se ha triplicado en los últimos diez años. Con la mejora continua del nivel de vida de la población, cada vez se presta mayor atención a la nutrición y la seguridad alimentarias. Como aditivo alimentario de gran importancia, el ácido láctico puede transportar eficazmente diversos nutrientes y favorecer la absorción por parte del organismo de calcio, hierro, zinc y selenio. Asimismo, el ácido láctico se emplea como agente aromatizante y como un importante aditivo de sabor; su excelente desempeño permite realzar notablemente el sabor de los alimentos, inhibir el crecimiento bacteriano y prolongar la vida útil de los productos. Con el desarrollo económico y la elevación del nivel de ingresos de la población, la industria de alimentos y bebidas, al tratarse de un sector orientado al consumo, registra una tendencia de crecimiento sostenido en las ventas de sus productos.
